“Contaminazioni”: chef ospite della puntata di dicembre, Gabriele Boffa**

Dama Castello San Gaudenzio sala

SAVE THE DATE: il 5 dicembre 2025, al ristorante DAMA del Castello di San Gaudenzio (PV), l’Executive Chef Federico Sgorbini e il Resident Alessio Spinelli attendono Gabriele Boffa, chef del due stelle Michelin Relais Sant’Uffizio sulle colline astigiane, per una cena di 7 portate a 6 mani. La terza puntata di “Contaminazioni” è un abbraccio tra Oltrepò e Piemonte.

By the way, il solido e silenzioso Castello di San Gaudenzio di cui DAMA è il ristorante, a Cervesina in provincia di Pavia, è anche una sosta magnifica per la notte della cena.

Il menu della serata al DAMA con Gabriele Boffa

Leggiamo insieme il menu? Si capisce facilmente che le due anime, quella lombarda e quella piemontese del Relais del Sant’Uffizio, si intrecciano ad ogni portata, unendo, come suggerisce la presentazione “tradizione, tecnica e creatività: dalla bagna cauda (NdR: sì, ma vegetale!) alle note intense dell’anatra, fino alle dolcezze finali”.

Lo spirito di “Contaminazioni” al Dama in Oltrepò è esattamente questo. Non rimanere uguali a prima. Avere un prima e un dopo. Scambiarsi esperienze, proporle, interpretare la pripria tradizione, contaminarla con quella dell’ospite. Tradurre il risultato in una scaletta che richiede raffinati pairing di vini. Così sarà anche stavolta.

Contaminazioni: 5 dicembre, prenotazione consigliata

In breve:

📅 5 dicembre 2025

🕣 Ore 20:30

📍 DAMA Ristorante – Castello di San Gaudenzio

💶 110 € – vini inclusi

Tel +39 0383 3331


Daniela Ferrando