Parma, 1 dicembre 2025 – È Chiara Masino Quarta, titolare di COCE Bakery, la vincitrice della quinta edizione del concorso YFC – Young Food Creatives, organizzato dalla rivista Assaggiami Emilia Food Mag con il patrocinio del Comune di Parma e in collaborazione con l’Ufficio Parma UNESCO City of Gastronomy.
Un concorso nato per unire gastronomia e creatività
Il progetto Young Food Creatives è l’iniziativa che dal 2021 accompagna il percorso di Parma Città Creativa UNESCO per la Gastronomia. L’obiettivo resta sempre lo stesso: dare spazio alle idee dei professionisti under 40 del settore food, creare reti tra loro e generare nuove opportunità di sviluppo per il territorio parmense.
Come ha dichiarato l’Assessore Marco Bosi: “Il concorso Young Food Creatives si inserisce pienamente nel percorso di Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, rafforzando il legame tra cultura gastronomica e innovazione. È un appuntamento che mette al centro la creatività nel food come leva strategica per lo sviluppo sostenibile, capace di generare idee ed esperienze innovative che, al tempo stesso, valorizzano la tradizione, i saperi e l’identità del territorio, contribuendo a renderlo sempre più attrattivo e riconoscibile a livello internazionale.”
La premiazione al Laboratorio Aperto
La cerimonia si è tenuta sabato 29 novembre 2025 al Laboratorio Aperto di Parma. Il premio è stato consegnato dalla giuria guidata da Francesca Scazzina, docente di Nutrizione all’Università di Parma, insieme a Marco Bosi, Enrico Bergonzi (Presidente Consorzio Parma Quality Restaurants), Aldo Bianchi (Segretario sezione Parma del Consorzio del Parmigiano Reggiano) e ai fratelli Andrea e Francesco Sandei di Coffindustry, vincitori dell’edizione 2024.
Perché ha vinto Chiara Masino Quarta
Il progetto presentato dalla pasticcera e lievitista di COCE Bakery ha conquistato la giuria per la capacità di tradurre la creatività in qualcosa di concreto. Nella motivazione si legge testualmente: “creatività è natura, cuore, colore, cura, apertura, pazienza, è trovare soluzioni con diverse prospettive, è fantasia. Ma non è solo astratta, è un concreto equilibrio tra manualità, tecnica e scienza”.
Gli otto finalisti della 5ª edizione
I talenti arrivati in finale rappresentano tutto il panorama della filiera alimentare parmense e non solo:
- Giacomo Bullo – comunicazione enogastronomica, Chief Communication Officer di ALMA
- Chiara Masino Quarta – pasticcera e lievitista, fondatrice di COCE Bakery
- Luna Ferrari – esperta di branding e comunicazione nel settore enogastronomico e vitivinicolo
- Mattia Gismondi – Oste del Tabarro, specializzato in selezione materie prime e menu
- Lorenzo Marini – agronomo e ricercatore in agricoltura sostenibile e biodiversità
- Serena Nullotti – pasticcera e responsabile di sala al ristorante La Valle di Fidenza
- Viola Perasso – fotografa e content creator enogastronomica
- Gianmaria Siri – imprenditore vitivinicolo, produzione sostenibile e innovazione enologica
Un riconoscimento che conferma ancora una volta quanto Parma continui a essere un laboratorio vivo di idee nel mondo della gastronomia.