Scopri la storia dei passatelli, piatto simbolo dell’Emilia-Romagna, dalle origini con i Melifanti di Giuseppe Lamma alla riscoperta di Pellegrino Artusi. Un viaggio nella tradizione che celebra il pane comune e il Parmigiano Reggiano.
19 Maggio 2026
Categoria: “LA CUCINA E’ UNA OPPINIONE”
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12 Agosto 202512 Agosto 2025"LA CUCINA E' UNA OPPINIONE"
Il formaggio stagionato 60 mesi? Più che gusto… è marketing
Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi: è davvero migliore? Scopri perché la stagionatura estrema non sempre significa qualità superiore e come scegliere il formaggio giusto per ogni piatto.
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5 Agosto 202512 Agosto 2025"LA CUCINA E' UNA OPPINIONE", Ricette Food
Besciamella: latte caldo o latte freddo? Il dilemma che fa impazzire più della noce moscata
Ogni volta che si parla di besciamella, le certezze si sciolgono come burro nella casseruola. Latte caldo! dice qualcuno. Freddo, freddissimo! ribatte l’altro. Ma basta che non si formino i grumi... chiude il terzo, l’agnostico della salsa. Ma allora? Come si fa davvero?
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5 Agosto 20255 Agosto 2025"LA CUCINA E' UNA OPPINIONE", FOOD
“LA CUCINA E’ UNA OPPINIONE” a cura di Napoleone Neri
Napoleone Neri presenta la sua nuova Rubrica dal titolo: "La Cucina è una Oppinione"



