Dall’1 al 3 settembre 2023, i Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP partecipano alla XXVI edizione del Festival del Prosciutto di Parma: la tradizionale tre giorni di Langhirano che celebra una DOP simbolo dell’eccellenza made-in-Italy, apprezzata in tutto il mondo. Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP saranno protagonisti nella Cittadella del Prosciutto: in quest’area, per tutta la durata del Festival, i visitatori in arrivo a Langhirano potranno degustare gratuitamente le due eccellenze della salumeria della Food Valley Parmense. Per i due Consorzi di Tutela, il Festival sarà anche l’occasione per raccontare la storia di due produzioni dalla tradizione secolare e per spiegare il legame imprescindibile che hanno con un territorio dalle caratteristiche microclimatiche particolari, che rende unici Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP.
Categoria: Alimentazione
Sana 2023: torna a Bologna il salone del naturale
Si inserisce in questo contesto la 35a edizione di SANA, Salone internazionale del biologico e del naturale, da quest’anno interamente B2B: produttori, distributori, buyer, istituzioni e organismi di controllo si danno appuntamento a BolognaFiere per restare aggiornati sulle ultime tendenze e novità.
Il panettiere, tra fatica e creatività. Le Scuole in Italia
Per diventare panificatore ci sono tante scuole, tra queste spiccano Alma-Scuola internazionale di cucina italiana con sede a Colorno (Parma) e Cast Alimenti con sede a Brescia (per informazioni:
The WineHunter Award 2023: pubblicata la guida wine & food di Helmuth Köcher
Si premiamo le eccellenze wine & food selezionate dalle 8 commissioni coordinate da Köcher.
“Mangiasano 2023”. Efsa, conferenza stampa a Parma 21 settembre
Mangiasano 2023 promosso da VAS in collaborazione con CFU-Italia odv Comitato Fibromialgici Uniti, FIRAB e ARI
Inizia la campagna dell’Unione Europea “Potatoes Forever!”
L’Unione Europea ha lanciato una nuova campagna a tema agricoltura e sostenibilità: “Potatoes Forever!“. In Italia è promossa da UNAPA, Unione Nazionale tra le Associazioni dei Produttori di Patate, e in Francia da CNIPT, Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre, con l’obiettivo di informare il consumatore sulle buone pratiche del settore e informare i consumatori sulla sostenibilità di un alimento popolare come le patate, consumato da centinaia di anni in Europa, versatile in cucina e dai riconosciuti benefici nutrizionali.
Le buone ricette estive con la Coppa di Parma IGP
Ecco 4 ricette semplici e veloci con un prodotto italiano, la Coppa di Parma IGP: nell’insalata con la frutta, in abbinamento alla pita o alle focaccelle, il salume emiliano si presta a diversi pairing con il vino, primo fra tutti la Malvasia dei Colli di Parma DOC, le bollicine Franciacorta o, ancora, un rosé Brut dell’Alto Adige.
Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto
Saporito, carnoso, ma soprattutto buono e mangereccio. Il fungo è protagonista del debutto di ogni autunno nel Belpaese, ma sull’Appennino Parmense ha anche il regno incontrastato, perché qui il Porcino è storia. È qui, ai piedi del monte Gottero, fra i pendii della via Francigena e al crocevia fra Emilia Romagna, Liguria e Toscana che cresce il prezioso Fungo IGP ed è ad Albareto che al fungo è dedicato non solo un museo, inaugurato lo scorso anno – ultimo nato nella rete dei Musei del Cibo -, ma anche un appuntamento tradizionale, appetitoso ed attesissimo. L’edizione 2023 sarà la 26sima della Fiera nazionale del fungo Porcino di Albareto (PR) e promette di portare in città appassionati, buongustai e intenditori. Appuntamento dal 29 settembre al 1° ottobre per un fine settimana “a tutto fungo”, fra stand enogastronomici, menu per esaltarne il sapore, musica, mostre ed eventi legati alla micologia, show cooking in collaborazione con l’Associazione Gastronomi Professionisti di Parma e laboratori per bambini.
Le 100 gelaterie più iconiche del mondo (molte le italiane)
Oggi vi presentiamo le 100 gelaterie più iconiche del mondo secondo il parere di TasteAtlas, la guida culinaria online, dicono, tra le più apprezzate del momento. L’Italia domina, con 28 esercizi dislocati lungo tutto il Belpaese. Partiamo allora da una gelateria dal nome esotico, ma italianissima, ovvero Alaska a Venezia, che stupisce con il suo gelato allo zenzero.
FederBio chiede un sistema di certificazione trasparente e affidabile
Istituire un sistema unico di certificazione, riorganizzare l’apparato di vigilanza, rendere effettiva la cooperazione con e fra le Autorità competenti e tanta innovazione digitale e semplificazione. Questi i punti chiave che FederBio pone al centro della proposta di riforma del sistema di certificazione di settore trasmessa al Sottosegretario D’Eramo e agli assessori regionali all’agricoltura. È essenziale puntare anche sulla formazione degli operatori e sull’utilizzo di piattaforme di scambio e validazione di dati e informazioni. Ulteriori aspetti di rilievo per un sistema di certificazione efficace, a garanzia della filiera bio e dei cittadini, sono, secondo la Federazione, tariffari unici approvati dallo Stato e una chiara ripartizione di responsabilità tra operatori e organismi di certificazione.