Magari potessimo vivere 100 anni mangiando pizza! Per la Pizza Week 2025 a Milano dal 7 al 13 luglio Vincenzo Capuano sfodera, sforna e sforbicia “100 Ann”, la Pizza della Longevità che impasta gusto, salute e ricerca in una ricetta originale.
Che pizza è la 100 Ann’?
Intanto, è una pizza speciale, che rimane in carta da Vincenzo Capuano in via Lazzaro Papi 7 in occasione della Pizza Week Milano Edition a cura di 50 Top Pizza.
Piacerà? Piacerà. Poi, potrà essere messa a punto formando tutti i pizzaioli per farla comparire in carta, identica e perfetta, in tutti i locali del maestro pizzaiolo, che non sono solo in Italia da Nord a Sud, ma anche all’estero.
Questa pizza, con il suo nome augurale, che riempie la bocca, è stata pensata come pizza che fa bene e fa vivere meglio e presentata in anteprima a Napoli agli Stati Generali della Prevenzione (Ministero della Salute – giugno 2025, con la partecipazione del Presidente Mattarella).
Come riconoscere la Pizza 100 Ann’
L’impasto è integrale ai cereali, ricco di semi oleosi. Il cornicione, a canotto e ben alveolato. Topping: la guarniscono crema di broccoli, mousse di patate e sedano rapa, pomodori corbarino della costiera amalfitana, feta sbriciolata, olio EVO, basilico fresco. Una festa per i sensi.
Proprio perché realizzata con ingredienti ad alto valore nutrizionale e a basso impatto glicemico, altamente digeribile, la pizza “100 Ann” è certificata dalla Fondazione Valter Longo per i suoi benefici legati a un’alimentazione longeva.
Cronaca di un assaggio
La serata di presentazione ha proposto 3 pizze (100 Ann’, Margherita gluten free, Cacio & Pepe con un irresistibile limone di Sorrento grattugiato sopra) e coinvolto vari ospiti:
Antonluca Matarazzo, CEO e Vice President della Fondazione Valter Longo, che ha sottolineato i fondamenti scientifici della “dieta della longevità” di cui la pizza “100 Ann” può far parte. Uno per tutti? I micronutrienti forniti dai semi dell’impasto. Ma anche l’olio EVO e l’elevata proporzione di ingredienti vegetali.
Alberto La Marca, Campione del Mondo Pizza Gluten Free – Trofeo Caputo 2025, sarà presente per proporre una versione gluten free firmata Vincenzo Capuano, digeribile, gustosa e accessibile a tutti, nel pieno rispetto delle intolleranze alimentari.
Vincenzo Capuano, of course, gran comunicatore e gran creatore di pizze con un cuore d’oro come le sue celebri forbici, ma anche professionista che tiene all’importanza di una sana alimentazione per vivere meglio, a lungo, più felici.
Classifica molto soggettiva delle pizze? Dirò solo la mia top. Guarda caso, la 100 Ann’: golosa, gustosa, giocosa nelle consistenze e nei colori. Eppure leggera.
Vincenzo Capuano. Via Lazzaro Papi 7, Milano. Tel +39 351 6797897